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當(dāng)今時(shí)代，城鎮(zhèn)化加速下全國(guó)城市居民社區(qū)林立，伴隨生活節(jié)奏的加快人們消費(fèi)更注重便利、省時(shí)，開(kāi)在社區(qū)附近的生鮮門(mén)店遍地開(kāi)花，衍生出多種開(kāi)店模式，社區(qū)生鮮也成為越來(lái)越多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注投資的熱點(diǎn)領(lǐng)域。本文將為大家深入了解一下社區(qū)生鮮行業(yè)及其開(kāi)店模式，對(duì)比分析以錢(qián)大媽加盟為例的多種創(chuàng)業(yè)開(kāi)店模式，探索哪種模式對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言更有優(yōu)勢(shì)，探討以錢(qián)大媽加盟店為代表的模式如何？希望能對(duì)大家有所幫助。

一、社區(qū)生鮮是什么？

生鮮行業(yè)目前主要有四個(gè)業(yè)態(tài)：傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市生鮮、生鮮電商、以及近年來(lái)較受歡迎的社區(qū)生鮮。

所謂社區(qū)生鮮，是指開(kāi)在社區(qū)周邊的經(jīng)營(yíng)品類(lèi)中有一定比例“生鮮產(chǎn)品”的線下實(shí)體門(mén)店，一般都開(kāi)在社區(qū)底商，以周邊幾百米半徑范圍內(nèi)社區(qū)居民為主要消費(fèi)客群，位于社區(qū)居民步行10分鐘的生活圈范圍內(nèi)。

生鮮產(chǎn)品，是指菜、肉類(lèi)、禽蛋、水產(chǎn)、水果、豆制品、主副食等常溫或冷藏保存售賣(mài)、保質(zhì)期較短、新鮮或解凍、非現(xiàn)場(chǎng)加工的食材/食品類(lèi)產(chǎn)品。常見(jiàn)的米面糧油、零食、飲料等標(biāo)品，冷凍食品，烘焙等現(xiàn)場(chǎng)加工食品等，就不是生鮮類(lèi)產(chǎn)品。

二、社區(qū)生鮮為何如此受歡迎？

與其他行業(yè)實(shí)體開(kāi)店項(xiàng)目和生鮮行業(yè)非社區(qū)周邊開(kāi)店的大賣(mài)場(chǎng)、肉菜市場(chǎng)等投資項(xiàng)目相比，社區(qū)生鮮具有許多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

需求剛性，頻次高。

生鮮是居民日常生活消費(fèi)需求剛性的必需品，而且據(jù)統(tǒng)計(jì)，社區(qū)居民在家做飯平均頻次不低于5餐/周/戶(hù)，采購(gòu)水果平均頻次不低于3次/周/戶(hù)。

2、民生保障，風(fēng)險(xiǎn)低。

民以食為天，作為解決“在家做飯吃飯”問(wèn)題的社區(qū)生鮮，當(dāng)仁不讓地是民生保障行業(yè)之一，也是過(guò)去幾年中少數(shù)不受外部環(huán)境影響反而增速發(fā)展的行業(yè)之一。

3、依托社區(qū)，長(zhǎng)久性。

與周期性或網(wǎng)紅性的開(kāi)店投資行業(yè)相比，如奶茶店、零食店、零售店等，社區(qū)生鮮店具有更高的可持續(xù)性和穩(wěn)定性，只要社區(qū)變化不大，一般都可長(zhǎng)久穩(wěn)定盈利開(kāi)店。

4、客戶(hù)粘性，忠誠(chéng)高。

生鮮，是貼近生活、有溫情的高頻次消費(fèi)，一般只要產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境等未造成嚴(yán)重的負(fù)面感受，消費(fèi)者很容易與社區(qū)生鮮店建立強(qiáng)粘性，成為長(zhǎng)期忠實(shí)復(fù)購(gòu)的客戶(hù)。

5、便利省時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)。

社區(qū)居民在做飯吃飯的消費(fèi)場(chǎng)景中，尤其注重便利和省時(shí)，相比那些距離社區(qū)較遠(yuǎn)的肉菜農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型綜合性商超等生鮮購(gòu)物模式，開(kāi)設(shè)在家門(mén)口的生鮮門(mén)店更具優(yōu)勢(shì)。

6、人人可做，門(mén)檻低。

不需要具備專(zhuān)業(yè)技能和相關(guān)資源，只要擁有門(mén)店、可靠貨源，會(huì)賣(mài)貨，人人都可以開(kāi)設(shè)生鮮店。而且社區(qū)生鮮行業(yè)有多種經(jīng)營(yíng)模式可供選擇，投資規(guī)模可大可小。

三、多種開(kāi)店模式對(duì)比，綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店或更具優(yōu)勢(shì)

社區(qū)生鮮行業(yè)在各線城市各類(lèi)社區(qū)旺盛需求的刺激下，現(xiàn)在主要有四種模式門(mén)店：

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)模式一：經(jīng)營(yíng)生鮮品類(lèi)的商超大店；

代表品牌有起源于廣東廣州的西亞興安生活、河南鄭州的丹尼斯、安徽合肥的誼品生鮮等。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般不超過(guò)50%，生鮮多作為引流品類(lèi)；店面一般較大，300平米以上。

經(jīng)營(yíng)這些商超大店，投資成本、收益和風(fēng)險(xiǎn)都很大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力中等。投資資金一般至少需要一百萬(wàn)元以上，有些甚至高達(dá)數(shù)百萬(wàn)。面臨的競(jìng)爭(zhēng)更多元化，除了生鮮面臨其他模式店面競(jìng)爭(zhēng)，其他商超品類(lèi)也面臨線上線下等各類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)，投入大，成本高，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)可想而知，但預(yù)期年收益也很可觀，少達(dá)幾十萬(wàn)，特別好的可過(guò)百萬(wàn)。

這些商超大店商品種類(lèi)較多，能基本滿(mǎn)足顧客一站式采購(gòu)齊全的需求，但生鮮品類(lèi)不全，在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面可能無(wú)法面面俱到，因此顧客生鮮消費(fèi)粘性只能算作中等，消費(fèi)者依賴(lài)性不高。

總的來(lái)說(shuō)，這種模式比較適合資金充裕、能夠承擔(dān)大風(fēng)險(xiǎn)的投資者考慮。

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)模式二：經(jīng)營(yíng)生鮮品類(lèi)的商超小店；

這一類(lèi)型的商超小店，常見(jiàn)的是夫妻檔、便利店等，拿出較小的位置陳列生鮮產(chǎn)品。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般低于20%，附帶銷(xiāo)售生鮮產(chǎn)品作為引流或增收品類(lèi)，店面較小，一般在100平米以下。

與商超大店正好相反，這一類(lèi)商超小店的投資成本、收益和風(fēng)險(xiǎn)都較小，但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很弱。一般來(lái)說(shuō)，投資者可以根據(jù)自己的資金情況決定開(kāi)店規(guī)模，最少十幾萬(wàn)就可以開(kāi)一家，風(fēng)險(xiǎn)容易掌控，每年預(yù)期收益5-15萬(wàn)左右，特別好的才能達(dá)到幾十萬(wàn)。

從品類(lèi)、售價(jià)、產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面來(lái)說(shuō)，這些商超小店都沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)。生鮮的品類(lèi)極少，沒(méi)有辦法滿(mǎn)足消費(fèi)者的一站式采購(gòu)需求；由于店面生鮮采購(gòu)量不大，進(jìn)貨價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)也導(dǎo)致售價(jià)缺乏優(yōu)勢(shì)；整體的購(gòu)物體驗(yàn)一般，顧客在生鮮上的消費(fèi)粘性較差。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，這種模式比較適合一些資金有限，門(mén)檻要求不高，求穩(wěn)較保守的投資者選擇。

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)模式三：非綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店；

代表品牌有來(lái)自于廣東深圳的百果園、廣東廣州的壹號(hào)土豬等。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般達(dá)到90%以上，一般聚焦1、2個(gè)生鮮品類(lèi)，譬如豬牛羊等肉鋪、蔬菜店、水果店、豆制品店、水產(chǎn)店、熟食副食品店等專(zhuān)營(yíng)店；店面一般較小，50平米以下。

這些非綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店的特點(diǎn)是投資成本和收益都較小，但風(fēng)險(xiǎn)較大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力中等。通常開(kāi)店所需資金較少，只需小幾十萬(wàn)即可，預(yù)期年收益也在是5-15萬(wàn)左右，特別好的才能達(dá)到幾十萬(wàn)。

這類(lèi)專(zhuān)營(yíng)小店最大的特點(diǎn)就在于它們專(zhuān)營(yíng)的生鮮品類(lèi)上，專(zhuān)業(yè)性較高；在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)格等方面會(huì)做的比較好。但品種極少，顧客每次只能買(mǎi)到部分所需產(chǎn)品，不夠方便，生鮮粘性只能算作中等。而且由于品種單一，小店受經(jīng)營(yíng)方式和其他模式的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)影響較大，很容易出現(xiàn)虧損甚至倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

所以對(duì)于投資者而言也有一定的挑戰(zhàn)，風(fēng)險(xiǎn)性中等。這種模式適合對(duì)某種生鮮品類(lèi)專(zhuān)營(yíng)較感興趣，或?qū)δ硞�(gè)品牌信任度較高的投資者。

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)模式四：綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店；

代表品牌有起源于廣東廣州的錢(qián)大媽等，生鮮產(chǎn)品SKU總量占比達(dá)到90%以上，一般經(jīng)營(yíng)4個(gè)及以上生鮮品類(lèi)，主營(yíng)生鮮產(chǎn)品，品類(lèi)齊全多元化；店面也較小，一般都在100平米以下。

綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店的優(yōu)勢(shì)在于投資小，收益居中，風(fēng)險(xiǎn)小，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。一般投資資金較少，只需小幾十萬(wàn)即可，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)比較可控，而預(yù)期年收益經(jīng)營(yíng)一般會(huì)有小幾十萬(wàn)，特別好的可達(dá)大幾十萬(wàn)，相對(duì)可觀。

這些綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店生鮮品類(lèi)多，能滿(mǎn)足顧客一次性購(gòu)買(mǎi)食材的需求。因其主營(yíng)生鮮，在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面，都更專(zhuān)業(yè)和用心。尤其對(duì)于連鎖加盟品牌而言，由于總部集采量大，在大多數(shù)產(chǎn)品上都會(huì)保障店面更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，所以顧客生鮮消費(fèi)粘性會(huì)特別強(qiáng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。

因此，這種模式適合有長(zhǎng)期投資開(kāi)店打算，對(duì)品牌認(rèn)可度高，能堅(jiān)持做好服務(wù)口碑的投資者選擇。

四、錢(qián)大媽加盟店為代表的綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店，是否值得考慮？

綜合對(duì)比4種社區(qū)生鮮創(chuàng)業(yè)開(kāi)店模式，我們發(fā)現(xiàn)，綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店可以說(shuō)是目前更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的社區(qū)生鮮模式。但這種模式也面臨著一些挑戰(zhàn)，尤其是對(duì)生鮮采購(gòu)品類(lèi)的全覆蓋。從這一點(diǎn)來(lái)看，全國(guó)性或區(qū)域性的連鎖加盟品牌可能會(huì)做的更好。接下來(lái)我們來(lái)探討一下，這一類(lèi)的綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店開(kāi)店模式是否值得加盟。

以錢(qián)大媽為例，錢(qián)大媽最開(kāi)始是以豬肉專(zhuān)營(yíng)店起家的，是行業(yè)內(nèi)比較早進(jìn)行全品類(lèi)生鮮運(yùn)營(yíng)的綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店，用11年時(shí)間在全國(guó)開(kāi)出3000多家店。錢(qián)大媽創(chuàng)新日清的經(jīng)營(yíng)模式，每天從晚上七點(diǎn)開(kāi)始打折，每半小時(shí)再打一折，直至11點(diǎn)半免費(fèi)派送清貨。“日清”模式既保證每日食材的新鮮度，讓利給街坊來(lái)吸引客流，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者也可以實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存，減輕開(kāi)店資金周期的煩惱與壓力。

針對(duì)社區(qū)生鮮行業(yè)普遍的痛點(diǎn)，以錢(qián)大媽為代表的綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店是連鎖加盟品牌，由于集采量大，其總部也從傳統(tǒng)的采購(gòu)方式轉(zhuǎn)向原產(chǎn)地直采，通過(guò)統(tǒng)一的分揀和配送，減少生鮮產(chǎn)品在中間的損耗和碰撞，確保生鮮產(chǎn)品的新鮮和安全。同時(shí)，規(guī)�；�的采購(gòu)還能更大程度地降低采購(gòu)成本，在大多數(shù)產(chǎn)品上都可以保障門(mén)店的價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)，使門(mén)店的生鮮價(jià)格在市場(chǎng)上始終保持更好的競(jìng)爭(zhēng)力。

官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，錢(qián)大媽目前已經(jīng)在中國(guó)七八個(gè)核心省份和港澳開(kāi)設(shè)了門(mén)店，門(mén)店總數(shù)已超過(guò)3000家，覆蓋全國(guó)30多個(gè)城市，從這里也可以看出綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店的潛力和發(fā)展空間，可見(jiàn)社區(qū)生鮮賽道和綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店模式值得我們持續(xù)關(guān)注。

不過(guò)，創(chuàng)業(yè)并非易事，盡管以錢(qián)大媽為代表的綜合品類(lèi)生鮮專(zhuān)營(yíng)小店乃至于整個(gè)社區(qū)生鮮行業(yè)的發(fā)展?jié)摿�和空間較大，但投資有風(fēng)險(xiǎn)，任何品牌加盟都沒(méi)有100%成功，成功與否受很多因素影響。因此，在選擇賽道和經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，創(chuàng)業(yè)者不僅要考慮市場(chǎng)環(huán)境和行業(yè)需求，還要充分評(píng)估自身的資源和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，投資有風(fēng)險(xiǎn)，入行需謹(jǐn)慎！

免責(zé)聲明：此文觀點(diǎn)及數(shù)據(jù)僅供參考，不作投資依據(jù)。